Comment être un bon serveur, serveuse ou serveur

Je travaillais comme serveur (tables d'attente) chez Applebees.

C'était l'un des meilleurs (et pires) emplois que j'aie jamais eu.

Je pense que tout le monde devrait être obligé de travailler quelques mois en tant que serveuse ou serveur (appelé «serveur» de nos jours).

C’est l’un de ces emplois qui vous met vraiment au défi à la fois physiquement et mentalement.

Mais cela peut être gratifiant si vous le faites correctement.

C'est aussi l'un des meilleurs possibilités d'emploi à temps partiel environ. Les week-ends et les nuits sont en fait le meilleur moment pour travailler comme serveuse ou serveur de toute façon.

Pour faire de meilleurs pourboires, vous devez devenir un meilleur serveur. Une fois que vous maîtrisez la mécanique du restaurant dans lequel vous travaillez, concentrez-vous sur les éléments suivants pour améliorer vos conseils.

Comment être une bonne serveuse ou un bon serveur

Connaissez votre menu. Étudiez le menu. Renseignez-vous sur la nourriture que vous servez. Essayez différentes choses sur le menu pour voir ce que vous attendez des gens. Ayez quelques recommandations personnelles et soyez excité lorsqu'un client demande de l'aide.

Soyez aimable et honnête. C'est énorme. Les gens viennent dans cet établissement pour dépenser leur argent durement gagné. Faites comme si c'était grave! Soyez reconnaissant et sincèrement heureux de les voir.

Surtout, soyez honnête avec votre client. Si vous avez oublié quelque chose, excusez-vous et passez à autre chose. Si vous ne savez pas quelque chose, dites-leur que vous ne savez pas et trouvez un moyen d'obtenir une réponse à leur question.

Être efficace. Pensez toujours à plusieurs mouvements à l'avance. Lorsque vous avez trois plateaux à quatre et un à deux en même temps, vous n'avez pas le temps de faire des allers-retours dans la cuisine pour répondre aux besoins des clients individuels, un par un.

Pensez à tous vos clients réunis à une même table. Lorsque vous retournez dans la cuisine pour quelque chose, pensez à tout le monde à cette grande table - de quoi ont-ils besoin? Quelqu'un a-t-il besoin d'une recharge? Quelqu'un a-t-il demandé un dressing supplémentaire ?

Garde ton calme. Si vous n'avez jamais été « dans les mauvaises herbes », alors vous n'avez pas attendu assez longtemps à table. Vous finirez par vous prendre la tête et il semblera que le restaurant vous tombe dessus.

En tant que serveur, vous allez l'avoir de toutes parts: clients grossiers, gérants exigeants, cuisiniers paresseux, etc. Évitez la tentation de tomber dans le piège de vous crier dessus et d'être impoli les uns envers les autres, ce qui peut facilement prendre le dessus sur un samedi soir. Restez calme et concentrez-vous sur la prochaine chose que vous pouvez faire pour faire votre travail.

Conseils bonus pour faire de meilleurs conseils

Travaillez dans le restaurant idéal. Ne choisissez pas n'importe quel endroit au hasard pour attendre les tables. J'ai choisi Applebees. Erreur de ma part. Si je devais tout recommencer, je choisirais un restaurant de steaks décontracté, comme Outback Steakhouse: gros chèques, clients à revenu moyen à supérieur/moyen, et aucune cravate requise. De plus, j'aime la nourriture. Allez-y trop bien et vous devez porter un costume de serveur ou une cravate (pas bon).

Ne travaillez que pendant les heures de pointe. Si vous avez le contrôle de votre emploi du temps, prévoyez de ne travailler que pendant les périodes les plus chargées: du jeudi au samedi soir. Non seulement le restaurant est plein, mais les chèques sont plus gros le week-end, surtout le vendredi et le samedi soir.

La clé pour gagner le plus d'argent en un minimum de temps est de se concentrer sur ces heures de pointe et d'éviter les autres moments comme la peste. Les déjeuners sont absolument misérables. Non seulement vous devez entrer et aider à « ouvrir » le restaurant (un travail qui n'implique pas de pourboire), mais vous obtenez moins de clients, avec des chèques plus petits. De plus, la foule de l'heure du déjeuner est très pressée et plus difficile à satisfaire.

Établissez des relations avec les habitués. Servir à quelqu'un sa nourriture est une chose très personnelle. Ils vous font confiance pour comprendre leurs besoins et leur apporter ce qu'ils veulent, quand ils le veulent. Votre travail dès le premier jour dans ce travail consiste à créer une base de fans de clients réguliers qui compteront sur vous pour fournir un service cohérent. Ils commenceront à vous demander à chaque fois qu'ils viendront et les pourboires augmenteront.

Cependant, il ne s'agit pas que de conseils. Considérer chaque nouveau client comme une personne à part entière par rapport à un numéro améliorera vos chances de leur fournir un excellent service, et cela peut même conduire à d'autres opportunités de carrière.

Donnez à l'hôtesse des pourboires supplémentaires. À la fin de chaque quart de travail, vous devez généralement partager un certain pourcentage de vos pourboires avec l'hôtesse, le barman et le busboy. Pensez à donner à l'hôtesse quelques dollars supplémentaires chaque nuit pour vous assurer qu'elle envoie des clients de qualité dans votre section. A quoi ressemble un client de qualité? Je ne vais pas y aller. Mais si vous avez déjà servi à table, vous savez qui est le plus susceptible de vous donner de plus gros pourboires.

Ressource: Moteur de recherche d'emploi à temps partiel

Avez-vous déjà travaillé comme serveuse ou serveur? Quels sont vos conseils pour devenir un meilleur serveur? Jamais été serveur? Selon vous, qu'est-ce qui fait un bon serveur ?

Image par Harald Groven

À propos de Philip Taylor, CPA

Philip Taylor, alias "PT", est CPA, blogueur, podcasteur, mari et père de trois enfants. PT est également le fondateur et PDG de la conférence et du salon professionnel de l'industrie des finances personnelles, FinCon.

Il a créé Part-Time Money® en 2007 pour partager ses conseils sur l'argent, se tenir responsable (tout en rembourser plus de 75 000 $ de dettes) et rencontrer d'autres passionnés par la transition vers la finance indépendance.