Як бути хорошим сервером, офіціанткою чи офіціанткою

Раніше я працював сервером (таблиці очікування) в Applebees.

Це була одна з найкращих (і найгірших) робіт, які я коли -небудь мав.

Я думаю, що кожному слід вимагати кілька місяців працювати офіціанткою або офіціанткою (нині її називають «сервером»).

Це одна з тих робіт, які справді кидають вам виклик як фізично, так і морально.

Але це може бути корисним, якщо ви зробите це правильно.

Це також один з найкращих можливості роботи на неповний робочий день навколо. Вихідні та ночі - це найкращий час для роботи офіціанткою чи офіціантом.

Щоб давати кращі поради, ви повинні стати кращим сервером. Після того, як ви зрозумієте механіку конкретного ресторану, у якому ви працюєте, зосередьтеся на наступних речах, щоб покращити свої поради.

Як стати гарною офіціанткою або офіціантом

Знай своє меню. Вивчіть меню. Дізнайтеся про страви, які ви подаєте. Спробуйте різні речі в меню, щоб побачити, чого ви чекаєте на людей. Майте кілька особистих рекомендацій і будьте в захваті, коли клієнт звертається за допомогою.

Будь особистим і чесним. Це величезне. Люди приходять до цього закладу, щоб витратити свої важко зароблені гроші. Поводитися так, ніби це велика справа! Будьте вдячні і щиро раді бачити їх.

Перш за все, будьте чесними зі своїм клієнтом. Якщо ви щось забули, вибачтесь і йдіть далі. Якщо ви чогось не знаєте, скажіть їм, що ні, і знайдіть спосіб отримати відповідь на їхнє запитання.

Будьте ефективними. Завжди думайте на кілька кроків вперед. Коли у вас одночасно є три чотири вершини та дві верхівки, у вас немає часу бігати туди-сюди на кухню, щоб задовольнити потреби окремих клієнтів, один за одним.

Подумайте про те, щоб усі ваші клієнти були за одним величезним столом. Повертаючись за кухнею, подумайте про всіх за великим столом - що їм потрібно? Комусь потрібна заправка? Хтось просив додаткову перев'язку?

Зберігайте прохолоду. Якщо ви ніколи не були "в бур'янах", то ви не чекали стіл досить довго. Врешті -решт у вас закрутиться голова, і вам здасться, що ресторан на вас нахиляється.

Як сервер, ви отримаєте його з усіх боків: грубі клієнти, вимогливі менеджери, ледачі кухарі тощо. Уникайте спокуси потрапити в пастку кричати один на одного і грубіянити один з одним, що легко може перейняти суботній вечір. Зберігайте спокій і зосередьтесь на наступному, що ви можете зробити, щоб виконати свою роботу.

Бонусні поради для покращення порад

Робота в ідеальному ресторані. Не вибирайте просто випадкове місце для очікування столиків. Я вибрав Applebees. Помилка з мого боку. Якби я все робив заново, я вибрав би простий ресторан зі стейками, як-от Outback Steakhouse: великі чеки, меценати із середнім і високим рівнем доходу та краватка не потрібна. Крім того, я люблю їжу. Ідіть занадто красиво, і вам доведеться носити шалений офіціантський костюм або краватку (погано).

Працюйте тільки в пікові години. Якщо у вас є якийсь контроль над своїм розкладом, плануйте працювати тільки в найнавантаженіший час: з четверга на суботу ввечері. Мало того, що ресторан повний, чеки збільшуються у вихідні, особливо у п’ятницю та суботу ввечері.

Ключ до отримання найбільшої кількості грошей за найменший проміжок часу - це зосередитись на цих пікових часах і уникнути інших випадків, таких як чума. Обід абсолютно жалюгідний. Вам не тільки потрібно зайти і допомогти «відкрити» ресторан (робота, яка не передбачає чайових), ви отримаєте менше клієнтів з меншими чеками. Крім того, натовп в обідній час поспішає і його важче догодити.

Налагоджуйте відносини з постійними відвідувачами. Подавати комусь їжу - це дуже особиста справа. Вони довіряють вам зрозуміти їх потреби і принести їм те, що вони хочуть, коли вони цього хочуть. Ваша робота з першого дня на цій роботі - створити базу прихильників постійних клієнтів, які будуть розраховувати на те, що ви надаватимете постійне обслуговування. Кожного разу, коли вони прийдуть, вони почнуть просити вас, і підказки збільшаться.

Хоча це стосується не лише порад. Побачити кожного нового клієнта цілісною особистістю, а не кількома, покращить ваші шанси надати їм чудовий сервіс, а це навіть призведе до інших кар’єрних можливостей.

Дайте господині додаткові поради. Наприкінці кожної зміни зазвичай доводиться ділитися певним відсотком своїх порад з господинею, барменом та автобусом. Подумайте про те, щоб дати господині кілька додаткових доларів щоночі, щоб вона пересилала якісних клієнтів до вашого відділу. Як виглядає якісний клієнт? Я не збираюся туди їхати. Але якщо ви коли -небудь чекали на столи, ви знаєте, хто швидше дасть вам більші поради.

Ресурс: Система пошуку роботи за сумісництвом

Ви коли -небудь працювали офіціанткою чи офіціантом? Які ваші поради щодо того, щоб стати кращим сервером? Ніколи не був сервером? Що, на вашу думку, робить хороший сервер?

Зображення автора Харальд Гровен

Про Філіпа Тейлора, CPA

Філіп Тейлор, він же "PT", є CPA, блогер, подкастер, чоловік і батько трьох дітей. PT також є засновником та генеральним директором конференції та виставки індустрії особистих фінансів, FinCon.

Він створив Part-Time Money® у 2007 році, щоб поділитися своїми порадами щодо грошей, притягнути себе до відповідальності (поки виплати боргу понад 75 тис. доларів США) та зустріти інших, захоплених переходом до фінансових питань незалежності.