Cum să fii un bun server, chelneriță sau chelner

Am lucrat ca server (mese de așteptare) la Applebees.

A fost una dintre cele mai bune (și cele mai rele) slujbe pe care le-am avut vreodată.

Cred că toată lumea ar trebui să lucreze câteva luni ca chelneriță sau chelner (numită „server” în zilele noastre).

Este una dintre acele slujbe care te provoacă atât fizic cât și mental.

Dar poate fi satisfăcător dacă o faci bine.

Este, de asemenea, unul dintre cele mai bune oportunități de muncă cu jumătate de normă în jurul. Weekend-urile și nopțile sunt de fapt cel mai bun moment pentru a lucra ca chelneriță sau ospătar oricum.

Pentru a face sfaturi mai bune, trebuie să deveniți un server mai bun. Odată ce ați redus mecanica unui anumit restaurant la care lucrați, concentrați-vă pe următoarele lucruri pentru a vă îmbunătăți sfaturile.

Cum să fii o chelneriță bună sau un ospătar

Cunoaște-ți meniul. Studiază meniul. Aflați despre mâncarea pe care o serviți. Încercați diferite lucruri din meniu pentru a vedea ce așteptați pentru oameni. Fă câteva recomandări personale și fii încântat atunci când un client cere ajutor.

Fii simpatic și onest. Acest lucru este imens. Oamenii vin la această unitate pentru a-și cheltui banii câștigați din greu. Acționează ca și cum ar fi o mare problemă! Fii recunoscător și cu adevărat bucuros să-i vezi.

Mai presus de toate, fii sincer cu clientul tău. Dacă ai uitat ceva, cere-ți scuze și mergi mai departe. Dacă nu știți ceva, spuneți-le că nu știți și găsiți o modalitate de a primi răspuns la întrebarea lor.

Fii eficient. Gândiți-vă întotdeauna la mai multe mișcări înainte. Când aveți trei fete și două fete în același timp, nu aveți timp să alergați înainte și înapoi către bucătărie pentru a satisface nevoile clienților individuali, unul câte unul.

Gândește-te că toți clienții tăi se află la o singură masă uriașă. Când te întorci în bucătărie pentru ceva, gândește-te la toată lumea de la acea masă mare - de ce au nevoie? Are cineva nevoie de o reumplere? A cerut cineva pansament suplimentar?

Pastreaza-ti calmul. Dacă nu ați fost niciodată „în buruieni”, atunci nu ați așteptat mesele suficient de mult. În cele din urmă veți trece peste capul dvs. și se va părea că restaurantul vă coboară.

Ca server, îl veți obține din toate părțile: clienți nepoliticoși, manageri pretențioși, bucătari leneși etc. Evitați tentația de a cădea în capcana de a țipa unul la celălalt și de a fi nepoliticos unul cu celălalt, care poate prelua cu ușurință o sâmbătă seara. Rămâi calm și concentrează-te pe următorul lucru pe care îl poți face pentru a-ți face treaba.

Sfaturi bonus pentru a face sfaturi mai bune

Lucrați la restaurantul ideal. Nu alegeți niciun loc aleatoriu pentru a aștepta mesele. Am ales Applebees. Greșeală din partea mea. Dacă ar fi să fac totul din nou, aș alege un restaurant cu fripturi obișnuit, cum ar fi Outback Steakhouse: cecuri mari, clienți cu venituri medii până la medii / medii și fără cravată. În plus, îmi place mâncarea. Mergeți prea frumos și trebuie să purtați un costum de chelner sau o cravată ciudată (nu este bine).

Lucrați numai în perioadele de vârf. Dacă aveți vreun control asupra programului dvs., planificați să lucrați numai în cele mai aglomerate perioade: de joi până sâmbătă seara. Restaurantul nu numai că este plin, cecurile sunt mai mari la sfârșit de săptămână, în special vineri și sâmbătă seara.

Cheia pentru a câștiga cei mai mulți bani în cel mai mic timp este să vă concentrați asupra acestor momente de vârf și să evitați celelalte momente, cum ar fi ciuma. Prânzurile sunt absolut mizerabile. Nu numai că trebuie să intri și să ajute la „deschiderea” restaurantului (lucru care nu implică un sfat), ai mai puțini clienți, cu cecuri mai mici. În plus, mulțimea prânzului se grăbește enorm și este mai greu de mulțumit.

Construiește relații cu obișnuiții. A servi cineva mâncarea lor este un lucru foarte personal. Ei au încredere în voi să le înțelegeți nevoile și să le aduceți ceea ce vor, când vor. Sarcina dvs. din prima zi în această slujbă este de a construi o bază de fani de clienți obișnuiți care vor conta pe dvs. pentru a oferi servicii consistente. Vor începe să te ceară de fiecare dată când vin și sfaturile vor crește.

Nu este vorba doar de sfaturi. Vederea fiecărui client nou ca o persoană completă față de un număr vă va îmbunătăți șansele de a le oferi un serviciu excelent și poate duce chiar și la alte oportunități de carieră.

Oferiți-i gazdei sfaturi suplimentare. La sfârșitul fiecărei schimbări, de obicei trebuie să împărtășiți un anumit procent din sfaturile dvs. cu hostess, barman și busboy. Luați în considerare acordarea gazdei câțiva dolari în plus în fiecare seară pentru a vă asigura că trimite clienții de calitate la secțiunea dvs. Cum arată un client de calitate? Nu am de gând să merg acolo. Dar dacă ați așteptat vreodată mese, știți cine este mai probabil să vă ofere sfaturi mai mari.

Resursă: Motor de căutare de locuri de muncă cu jumătate de normă

Ai lucrat vreodată ca chelneriță sau chelner? Care sunt sfaturile dvs. pentru a deveni un server mai bun? Nu ai fost niciodată server? Ce crezi că face un server bun?

Imagine de Harald Groven

Despre Philip Taylor, CPA

Philip Taylor, alias „PT”, este CPA, blogger, podcaster, soț și tată a trei copii. PT este, de asemenea, fondatorul și CEO al conferinței și expoziției din industria finanțelor personale, FinCon.

El a creat Part-Time Money® în 2007 pentru a-și împărtăși sfaturile cu privire la bani, pentru a se răspunde (în timp ce plătind datorii de peste 75.000 de dolari) și să-i întâlnești pe alții pasionați să se îndrepte spre financiar independenţă.