Kuinka olla hyvä palvelin, tarjoilija tai tarjoilija

Työskentelin palvelimena (odotuspöydät) Applebeesissä.

Se oli yksi parhaista (ja huonoimmista) työpaikoista, joita minulla on koskaan ollut.

Mielestäni kaikkien pitäisi velvoittaa työskentelemään muutama kuukausi tarjoilijana tai tarjoilijana (jota kutsutaan nykyään "palvelimeksi").

Se on yksi niistä tehtävistä, jotka todella haastavat sinut sekä fyysisesti että henkisesti.

Mutta se voi olla palkitsevaa, jos teet sen oikein.

Se on myös yksi parhaista osa-aikaisia ​​työmahdollisuuksia noin. Viikonloput ja yöt ovat kuitenkin paras aika työskennellä tarjoilijana tai tarjoilijana.

Jotta voit saada parempia vinkkejä, sinun on oltava parempi palvelin. Kun olet saanut tietyn ravintolan mekaniikan alas, paranna vinkkejäsi keskittymällä seuraaviin asioihin.

Kuinka olla hyvä tarjoilija tai tarjoilija

Tunne ruokalistasi. Tutki valikkoa. Tutustu tarjoamaasi ruokaan. Kokeile erilaisia ​​asioita valikosta nähdäksesi, mitä odotat ihmisiltä. Anna muutamia henkilökohtaisia ​​suosituksia ja ole innoissasi, kun asiakas pyytää apua.

Ole persoonallinen ja rehellinen. Tämä on valtava. Ihmiset tulevat tähän laitokseen viettämään kovalla työllä ansaitut rahansa. Toimi kuin se olisi iso juttu! Ole arvostava ja aidosti iloinen nähdessäsi heidät.

Ole ennen kaikkea rehellinen asiakkaallesi. Jos unohdit jotain, pyydä anteeksi ja jatka. Jos et tiedä jotain, kerro heille, ettet tiedä, ja löydä tapa saada vastaus heidän kysymykseensä.

Ole tehokas. Ajattele aina useita liikkeitä eteenpäin. Kun sinulla on kolme neljää ja kaksi yläosaa samanaikaisesti, sinulla ei ole aikaa juosta edestakaisin keittiöön vastaamaan yksittäisten asiakkaiden tarpeita yksitellen.

Ajattele, että kaikki asiakkaasi ovat yhden suuren pöydän ääressä. Kun palaat keittiöön etsimään jotain, ajattele kaikkia tuon suuren pöydän ääressä - mitä he tarvitsevat? Tarvitseeko joku täyttöä? Onko joku pyytänyt ylimääräistä pukeutumista?

Pidä pää kylmänä. Jos et ole koskaan ollut "rikkaruohoissa", et ole odottanut pöytiä tarpeeksi kauan. Lopulta pääset pään yli ja näyttää siltä, ​​että ravintola loukkaa sinua.

Palvelimena saat sen kaikilta puolilta: töykeitä asiakkaita, vaativia johtajia, laiskoja kokkeja jne. Vältä kiusausta joutua toistensa huutamisen ja toistensa töykeän ansaan, joka voi helposti ottaa haltuunsa lauantai -illan. Pysy rauhallisena ja keskity seuraavaan asiaan, jonka voit tehdä työsi tekemiseksi.

Bonusvinkkejä parempien vinkkien tekemiseen

Työskentele ihanteellisessa ravintolassa. Älä valitse satunnaista paikkaa odota pöytiä. Valitsin Applebeesin. Virhe omalta osaltani. Jos tekisin kaiken uudestaan, valitsisin rennon pihviravintolan, kuten Outback Steakhouse: isot sekit, keskitason tai ylemmän tai keskitulotason asiakkaat, eikä sitoa vaadita. Lisäksi rakastan ruokaa. Mene liian mukavaksi ja sinun on käytettävä hirveää tarjoilijapukua tai solmua (ei hyvä).

Työskentele vain ruuhka -aikoina. Jos hallitset aikataulusi, voit työskennellä vain vilkkaimpina aikoina: torstaista lauantai -iltaan. Ravintola on täynnä, sekit ovat suurempia viikonloppuisin, etenkin perjantai- ja lauantai -iltaisin.

Avain ansaitaksesi eniten rahaa pienimmässä ajassa on keskittyä näihin ruuhka -aikoihin ja välttää muita aikoja, kuten ruttoa. Lounaat ovat täysin kurjia. Sinun ei tarvitse vain tulla sisään ja auttaa "avaamaan" ravintola (työ, johon ei liity tippiä), vaan saat vähemmän asiakkaita pienemmillä sekkeillä. Lisäksi lounasaikaan yleisöllä on valtava kiire ja vaikeampi miellyttää.

Luo suhteita kanta -asiakkaisiin. Ruoan tarjoaminen jollekin on hyvin henkilökohtainen asia. He luottavat sinuun ymmärtämään heidän tarpeensa ja tuomaan heille mitä he haluavat, kun he haluavat sitä. Työsi ensimmäisestä päivästä lähtien tässä työssä on rakentaa fanikunta kanta -asiakkaista, jotka luottavat sinuun tarjoamaan johdonmukaista palvelua. He alkavat pyytää sinua joka kerta, kun he tulevat, ja vinkit lisääntyvät.

Tämä ei kuitenkaan koske vain vinkkejä. Kun näet jokaisen uuden asiakkaan kokonaisena ihmisenä tai numerona, se parantaa mahdollisuuksiasi tarjota heille hyvää palvelua, ja se voi jopa johtaa muihin uramahdollisuuksiin.

Anna emännälle ylimääräisiä vinkkejä. Jokaisen vuoron lopussa sinun on yleensä jaettava tietty prosenttiosuus vinkeistäsi emännän, baarimikon ja busboyn kanssa. Harkitse emännän antamista muutama ylimääräinen dollari joka ilta varmistaaksesi, että hän lähettää laadukkaita asiakkaita osastollesi. Miltä laadukas asiakas näyttää? En aio mennä sinne. Mutta jos olet koskaan odottanut pöytiä, tiedät kuka todennäköisemmin antaa sinulle suurempia vinkkejä.

Resurssi: Osa-aikainen työnhakukone

Oletko koskaan työskennellyt tarjoilijana tai tarjoilijana? Mitä vinkkejä saat paremmaksi palvelimeksi? Et ole koskaan ollut palvelin? Mikä on mielestäsi hyvä palvelin?

Kuva: Harald Groven

Tietoja Philip Taylorista, CPA

Philip Taylor, alias "PT", on CPA, bloggaaja, podcaster, aviomies ja kolmen lapsen isä. PT on myös henkilökohtaisen rahoitusalan konferenssin ja messujen perustaja ja toimitusjohtaja, FinCon.

Hän loi Part-Time Money® -yhtiön vuonna 2007 jakamaan neuvojaan rahasta ja pitämään itseään vastuullisena (vaikka maksaa takaisin yli 75 000 dollarin velkaa) ja tavata muita, jotka ovat intohimoisia siirtymään kohti taloudellista itsenäisyys.