Hoe een goede server, serveerster of ober te zijn?

Ik werkte vroeger als server (wachttafels) bij Applebees.

Het was een van de beste (en slechtste) banen die ik ooit heb gehad.

Ik denk dat iedereen verplicht zou moeten zijn om een ​​paar maanden als serveerster of ober te werken (tegenwoordig een "server" genoemd).

Het is een van die banen die je zowel fysiek als mentaal echt uitdaagt.

Maar het kan lonend zijn als je het goed doet.

Het is ook een van de beste parttime banen in de omgeving van. Weekends en nachten zijn eigenlijk sowieso de beste tijd om als serveerster of ober te werken.

Om betere tips te geven, moet je een betere server worden. Zodra je de mechanica van het specifieke restaurant waar je werkt onder de knie hebt, concentreer je je op de volgende dingen om je tips te verbeteren.

Hoe een goede serveerster of ober te zijn?

Ken je menu. Bestudeer de menukaart. Leer meer over het voedsel dat u serveert. Probeer verschillende dingen op het menu om te zien wat je op mensen wacht. Doe een paar persoonlijke aanbevelingen en wees enthousiast als een klant om hulp vraagt.

Wees persoonlijk en eerlijk. Dit is enorm. Mensen komen naar dit etablissement om hun zuurverdiende geld uit te geven. Doe alsof dat erg is! Wees dankbaar en oprecht blij om ze te zien.

Wees vooral eerlijk tegen je klant. Als je iets bent vergeten, bied dan je excuses aan en ga verder. Als je iets niet weet, vertel ze dan dat je het niet weet en zoek een manier om hun vraag beantwoord te krijgen.

Wees efficiënt. Denk altijd meerdere stappen vooruit. Als je drie vier-tops en een twee-top tegelijkertijd hebt, heb je geen tijd om heen en weer te rennen naar de keuken om aan de behoeften van individuele klanten te voldoen, één voor één.

Stel je voor dat al je klanten aan één enorme tafel zitten. Als je voor iets teruggaat naar de keuken, denk dan aan iedereen aan die grote tafel - wat hebben ze nodig? Heeft iemand een vulling nodig? Heeft iemand om extra dressing gevraagd?

Blijf kalm. Als je nog nooit "in het onkruid" bent geweest, heb je niet lang genoeg aan tafels gewacht. Je komt uiteindelijk tot over je oren en het lijkt alsof het restaurant je bekruipt.

Als server krijg je het van alle kanten: onbeschofte klanten, veeleisende managers, luie koks, etc. Vermijd de verleiding om in de val te trappen door tegen elkaar te schreeuwen en onbeleefd tegen elkaar te zijn, wat gemakkelijk een zaterdagavond kan overnemen. Blijf kalm en concentreer u op het volgende dat u kunt doen om uw werk gedaan te krijgen.

Bonustips voor het maken van betere tips

Werk bij het ideale restaurant. Kies niet zomaar een willekeurige plek om aan tafels te wachten. Ik koos voor Applebees. Foutje van mijn kant. Als ik het helemaal opnieuw zou doen, zou ik een informeel steakrestaurant kiezen, zoals Outback Steakhouse: grote cheques, midden- tot hogere / middeninkomens, en geen stropdas vereist. Bovendien ben ik dol op het eten. Ga te aardig en je moet een freaking oberkostuum of stropdas dragen (niet goed).

Werk alleen tijdens de piekuren. Als je controle hebt over je schema, werk dan alleen tijdens de drukste tijden: van donderdag tot en met zaterdagavond. Niet alleen is het restaurant vol, de cheques zijn groter in het weekend, vooral op vrijdag- en zaterdagavond.

De sleutel tot het verdienen van het meeste geld in de kortst mogelijke tijd is om je te concentreren op deze piekmomenten en de andere tijden als de pest te vermijden. Lunches zijn absoluut ellendig. Je hoeft niet alleen binnen te komen en het restaurant te helpen "openen" (werk zonder fooi), je krijgt minder klanten, met kleinere cheques. Bovendien heeft het lunchpubliek veel haast en is het moeilijker om te behagen.

Bouw relaties op met vaste klanten. Iemand eten serveren is heel persoonlijk. Ze vertrouwen erop dat u hun behoeften begrijpt en hen brengt wat ze willen, wanneer ze het willen. Vanaf dag één in deze baan is het jouw taak om een ​​schare fans op te bouwen van vaste klanten die op jou rekenen voor een consistente service. Ze zullen elke keer dat ze komen om je vragen en de fooien zullen toenemen.

Dit gaat echter niet alleen over de tips. Door elke nieuwe klant te zien als een compleet persoon versus een nummer, vergroot u uw kansen om hen geweldige service te bieden, en het kan zelfs leiden tot andere carrièremogelijkheden.

Geef de gastvrouw extra tips. Aan het einde van elke dienst moet je meestal een bepaald percentage van je fooien delen met de gastvrouw, barman en hulpkelner. Overweeg om de gastvrouw elke avond een paar extra dollars te geven om ervoor te zorgen dat ze de kwaliteitsklanten naar uw sectie stuurt. Hoe ziet een kwaliteitsklant eruit? Ik ga daar niet heen. Maar als je ooit op tafels hebt gewacht, weet je wie je eerder grotere fooien zal geven.

Bron: Zoekmachine voor parttime banen

Heb je ooit als serveerster of ober gewerkt? Wat zijn jouw tips om een ​​betere server te worden? Nooit server geweest? Wat maakt volgens jou een goede server?

Afbeelding door Harald Groven

Over Philip Taylor, CPA

Philip Taylor, ook bekend als "PT", is een CPA, blogger, podcaster, echtgenoot en vader van drie kinderen. PT is ook de oprichter en CEO van de persoonlijke financiële sectorconferentie en -beurs, FinCon.

Hij creëerde Part-Time Money® in 2007 om zijn advies over geld te delen, zichzelf verantwoordelijk te houden (terwijl het afbetalen van meer dan $ 75.000 aan schulden), en om anderen te ontmoeten die gepassioneerd zijn over de overgang naar financiële onafhankelijkheid.