Kaip būti geru serveriu, padavėja ar padavėja

Anksčiau dirbau „Applebees“ serveriu (laukimo stalais).

Tai buvo vienas geriausių (ir blogiausių) darbų, kuriuos aš kada nors turėjau.

Manau, kad kiekvienas turėtų keletą mėnesių dirbti padavėja ar padavėja (šiandien vadinama „serveriu“).

Tai vienas iš tų darbų, kurie jums iš tikrųjų kelia iššūkį tiek fiziškai, tiek psichiškai.

Bet tai gali būti naudinga, jei tai padarysite teisingai.

Tai taip pat vienas geriausių darbo ne visą darbo dieną galimybės aplinkui. Savaitgaliai ir naktys iš tikrųjų yra geriausias laikas dirbti padavėja ar padavėja.

Norėdami gauti geresnių patarimų, turite tapti geresniu serveriu. Išsiaiškinę konkretaus restorano, kuriame dirbate, mechaniką, sutelkite dėmesį į šiuos dalykus, kad patobulintumėte patarimus.

Kaip būti gera padavėja ar padavėja

Žinokite savo meniu. Studijuokite meniu. Sužinokite apie patiekiamą maistą. Išbandykite įvairius meniu dalykus, kad pamatytumėte, ko laukiate žmonių. Turėkite keletą asmeninių rekomendacijų ir būkite malonu, kai klientas prašo pagalbos.

Būkite asmeniškas ir sąžiningas. Tai didžiulis. Į šią įstaigą žmonės atvyksta išleisti sunkiai uždirbtų pinigų. Elkitės taip, kaip tai yra didelis dalykas! Būkite dėkingi ir nuoširdžiai džiaugiamės juos matydami.

Visų pirma būkite sąžiningi savo klientui. Jei ką nors pamiršote, atsiprašykite ir eikite toliau. Jei kažko nežinote, pasakykite jiems, kad nežinote, ir raskite būdą, kaip atsakyti į jų klausimą.

Būkite efektyvus. Visada galvokite keliais žingsniais į priekį. Kai vienu metu eina trys keturios ir dvi viršutinės dalys, jūs neturite laiko bėgti pirmyn ir atgal į virtuvę, kad patenkintumėte atskirų klientų poreikius.

Pagalvokite, kad visi jūsų klientai sėdi prie vieno didžiulio stalo. Kai kažko grįžtate į virtuvę, pagalvokite apie visus prie to didelio stalo - ko jiems reikia? Ar kam nors reikia papildymo? Ar kas nors paprašė papildomo apsirengimo?

Laikykitės šalčio. Jei niekada nebuvote „piktžolėse“, tada pakankamai ilgai nelaukėte stalų. Galų gale jūs įsitrauksite per galvą ir atrodys, kad restoranas nusileidžia jums.

Kaip serveris, jį gausite iš visų pusių: nemandagūs klientai, reiklūs vadovai, tingūs virėjai ir kt. Venkite pagundos pakliūti į vienas kito šaukimo ir grubumo spąstus, kurie gali lengvai užvaldyti šeštadienio vakarą. Būkite ramūs ir sutelkite dėmesį į kitą dalyką, kurį galite padaryti, kad atliktumėte savo darbą.

Papildomi patarimai, kaip padaryti geresnius patarimus

Darbas idealiame restorane. Nesirinkite tik atsitiktinės vietos laukti stalų. Aš pasirinkau „Applebees“. Klaida iš mano pusės. Jei tai daryčiau iš naujo, aš rinkčiausi paprastą kepsnių restoraną, pvz., „Outback Steakhouse“: didelius čekius, vidutines ir dideles/vidutines pajamas gaunančius lankytojus, o kaklaraiščio nereikia. Be to, aš mėgstu maistą. Eik per daug gražiai ir turi dėvėti beprotišką padavėjo kostiumą ar kaklaraištį (nieko gero).

Dirbkite tik piko metu. Jei galite kontroliuoti savo tvarkaraštį, planuokite dirbti tik judriausiu laiku: naktį iš ketvirtadienio į šeštadienį. Restoranas ne tik pilnas, bet ir savaitgaliais, ypač penktadienio ir šeštadienio vakarais, čekiai yra didesni.

Svarbiausia uždirbti kuo mažiau pinigų per trumpiausią laiką yra sutelkti dėmesį į šį piko laiką ir išvengti kitų laikų, tokių kaip maras. Pietūs yra visiškai apgailėtini. Turite ne tik atvykti ir padėti „atidaryti“ restoraną (darbas, kuriam nereikia arbatpinigių), bet ir mažiau klientų, mažesni čekiai. Be to, pietų minia labai skuba ir sunkiau įtikti.

Kurkite santykius su nuolatiniais. Patiekti kažkam maistą yra labai asmeniškas dalykas. Jie tiki, kad suprasite jų poreikius ir atnešite jiems tai, ko jie nori, kai jie to nori. Jūsų darbas nuo pat pirmos dienos šiame darbe yra sukurti nuolatinių klientų gerbėjų bazę, kuri tikėsis, kad teiksite nuolatines paslaugas. Jie pradės tavęs prašyti kiekvieną kartą, kai ateis, ir patarimų padaugės.

Tačiau tai ne tik patarimai. Matydami kiekvieną naują klientą kaip pilną asmenį prieš skaičių, padidinsite galimybes suteikti jiems puikias paslaugas ir netgi gali atsirasti kitų karjeros galimybių.

Suteikite šeimininkei papildomų patarimų. Kiekvienos pamainos pabaigoje paprastai turite pasidalyti tam tikra procentine dalimi patarimų su šeimininke, barmenu ir verslininku. Apsvarstykite galimybę duoti šeimininkei keletą papildomų dolerių kiekvieną naktį, kad ji siunčia kokybiškus klientus į jūsų skyrių. Kaip atrodo kokybiškas klientas? Nesiruošiu ten eiti. Bet jei kada nors laukėte stalų, žinote, kas dažniau duos jums didesnių patarimų.

Ištekliai: Ne visą darbo dieną darbo paieškos sistema

Ar kada nors dirbote padavėja ar padavėja? Kokie yra jūsų patarimai, kaip tapti geresniu serveriu? Niekada nebuvai serveris? Kaip manote, koks yra geras serveris?

Vaizdas pagal Haraldas Grovenas

Apie Philipą Taylorą, CPA

Philipas Tayloras, dar žinomas kaip „PT“, yra CPA, tinklaraštininkas, podcast'as, vyras ir trijų vaikų tėvas. PT taip pat yra asmeninių finansų pramonės konferencijos ir parodos įkūrėjas ir generalinis direktorius, FinCon.

Jis sukūrė „Part-Time Money®“ dar 2007 m., Norėdamas pasidalyti savo patarimais dėl pinigų ir prisiimti atsakomybę sumokėti daugiau nei 75 000 USD skolą) ir susitikti su kitais, kurie aistringai siekia finansinių nepriklausomybę.