밀키트 사업을 시작하는 방법 (사례 연구 및 인터뷰)

NS노스캐롤라이나주 애슈빌의 Susan Devitt와 Tom Gallo에게는 힘든 한 해였습니다. 첫째, Tom은 고도로 전문화된 세라믹 엔지니어링 직업을 잃었습니다.

그 분야에서 다른 직업을 찾기 위해 Tom과 Sue는 Asheville에 있는 집을 떠나야 한다는 것을 알았습니다.

동시에 그래픽 디자이너인 수는 애틀랜타 회사에서 가장 큰 계약직을 잃었습니다.

그녀는 또한 그녀를 위해 집 근처에 직업이 없다는 것을 알고 있었습니다.

그러나 Tom과 Sue는 다른 지역에서 전통적인 위치를 찾는 대신 유기농 피자 키트를 만드는 사업을 시작하기로 결정했습니다.

그들은 혼자가 아닙니다. 로버트 리탄에 따르면 카우프만 재단—기업가 정신을 연구하는 비영리 단체, "대공황으로 인해 높은 실업률로 인해 많은 개인이 사업을 소유하게 되었습니다."

재단 조사에 따르면 2011년 창업을 결심한 인구는 0.32%로 2007년 경기 침체가 시작된 이후 기업가 정신이 성장하는 추세를 이어갔다.

그러나 더 전통적인 경력을 잃은 후 소기업 소유자가 되는 것이 얼마나 어렵습니까? 저는 최근에 Sue와 함께 실업에서 기업가 정신으로의 전환에 대해 이야기할 기회가 있었습니다.

어떻게 기업가가 되기로 결정하고 유기농 피자 밀키트를 만들기 시작했나요?

그가 실직한 후 Tom은 즉시 자신의 사업을 시작하기 위한 아이디어를 브레인스토밍하기 시작했고 저는 제가 할 수 있는 모든 방법으로 참여하고 싶었습니다.

피자 키트는 우리 레이더에도 없었습니다. Tom은 더 나은 자동차용 자전거 거치대를 설계하고 더 저렴한 주거용 석조 스토브를 만드는 작업을 하고 있었습니다.

다양한 프로젝트를 진행하는 동안 그는 새로운 제빵기를 사용하여 피자를 만들고 있었고 통밀 빵 껍질로 만든 더 건강한 피자를 만들고 싶었습니다.

그는 할머니의 이탈리아 가족 소스 레시피를 사용하고 있었고 계속해서 친구들을 초대하여 여분의 피자를 모두 먹게 했습니다.

친구들은 피자가 너무 맛있어서 Tom에게 레스토랑을 열도록 격려했습니다. 그러나 우리는 레스토랑을 열고 싶지 않았습니다.

그러나 나는 지역 커뮤니티 칼리지에서 제공되는 여름 수업을 발견했습니다. 식품 사업을 시작하는 방법. 나는 우리가 그것을 가져갈 것을 제안했습니다. 우리가 놀라운 가족 소스를 병에 담아 팔 수 있다고 생각했습니다.

6주 과정은 모든 기본 사항을 다루었으며 식품 산업에 대해 아무것도 몰랐던 우리에게 중요했습니다.

우리는 또한 Asheville에 비영리 공동 사용 상업용 주방이 있다는 것을 알게 되었습니다. 창업 식품 사업 그리고 농부.

우리는 우리 자신의 부엌을 필요로 하는 대신에 필요에 따라 공간과 시간을 빌릴 수 있었습니다. 여름이 되면서 우리의 아이디어는 편리하고 건강에 좋은 수제 피자 키트로 발전했습니다.

사업을 시작하는 과정에서 어떤 장애물에 직면했습니까?

바로 앞에 올 때까지 볼 수 없는 장애물이 전체 길을 따라 있습니다. 처음부터 비즈니스를 배운다는 것은 말하자면 '어둠 속에서 앞으로 나아가고 있다'는 의미입니다. 실수를 하고 현명하지 못한 돈을 쓸 수밖에 없습니다.

우리는 우리를 위해 조언을 줄 수 있는 우리가 만난 사람의 두뇌를 고르기로 했습니다. 한 사람이 다른 사람을 이끌고 이제는 매우 전문화된 도소매 식품 산업에 대해 질문할 수 있는 몇 명의 멘토와 컨설턴트가 있습니다.

2009년, 피자 키트를 팔 수 있을 정도로 손에 넣은 후 시장을 테스트할 때가 되어서 현지 시장에서 시작하여 압도적인 성공을 거두었습니다. 지역 전문점에도 판매를 시작했습니다.

그런 다음 나는 우리 지역의 대형 천연 식료품점인 Earth Fare와 Whole Foods에 들어가려고 했습니다. 전화와 이메일이 오지 않아 매우 답답했습니다.

해충이되어 식료품 구매자를 끊임없이 호출하는 것은 어렵습니다. 그러나 그것이 내가 한 일이었고 결국 결과를 얻었습니다. 피자 키트를 지역 및 지역의 더 큰 매장에 가져 왔습니다.

매장에 들어가는 것만큼이나 어려운 일이자 우리가 직면했고 계속해서 직면하고 있는 가장 큰 장애물은 '판매율'입니다. 사람들은 구매하기 전에 우리 키트에 대해 알아야 합니다. 판매하는 가장 좋은 방법은 매장 내 데모를 하는 것이지만 매장이 많을수록 위치가 멀수록 데모하기가 더 어려워집니다.

소셜 미디어와 입소문은 도움이 되지만, 그 기술을 사용하는 방법을 배우면 또 다른 장애물이 생깁니다.

그리고 이것은 새로운 비즈니스에 대한 가장 큰 장애물 중 하나를 보여줍니다. 우리는 하루에 24시간만 있고 풀뿌리 회사로서 모든 것을 수행합니다. 생산, 판매, 유통, 마케팅, PR, 소셜 미디어, 그래픽, 포장 및 데모.

마지막으로 키트의 가격대를 결정하는 것은 또 다른 어려움으로 판명되었습니다. 포장이든 원재료든 생산을 위한 제품 비용은 약간의 돈을 벌 수 있는 도매가격으로 피자키트를 소비자에게 편안한 가격대로 소매 시장.

처음에는 합리적인 가격에 충분히 물건을 주문할 수 없었지만 너무 비싸게 팔면 사람들이 사지 않습니다. 매출이 늘어남에 따라 공식이 제대로 작동하도록 하는 데 더 가까워지지만 어려운 문제입니다.

귀하의 이전 경력(경력, 연락처, 배경 등)의 어떤 측면이 귀하의 식사 키트 사업을 만들고 성장시키는 데 도움이 되었습니까?

Tom의 엔지니어링 배경은 엄청난 이점이며 그는 이를 매일 사용합니다. 요리는 화학이므로 잘 번역됩니다. 주방 생산과 기계에 대한 그의 능력도 큰 이점입니다.

포장(유리 또는 플라스틱? 어떤 종류의 플라스틱이 유통 기한을 연장합니까?) 마침내 자체적으로 작동하는 진행 중인 프로젝트였습니다.

Tom의 엔지니어링 능력과 연구 경험은 우리 성공의 큰 요인입니다.

저 같은 경우는 그래픽 디자이너입니다. 포장 디자인, 마케팅, 회사 아이덴티티(로고, 시각적 커뮤니케이션의 일관성 등)는 내가 테이블에 가져오는 것입니다. 우리의 기술과 경험 모두 중요합니다.

시작했을 때 무엇을 알았더라면 좋았을까?

그것이 얼마나 힘든지 알았다면 우리가 이 길을 갔는지 안 갔는지 말할 수 없습니다. 그것은 매우 보람 있지만 매우 어렵습니다. 피곤한 '노력'뿐 아니라 식품 업계의 기대에 걸림돌(그들은 돈이 많은 BIG 회사와 일하는 데 익숙하다). 그리고 흔히 소비자들의 일반적인 인식은 '음식이 싸다'이고 그렇지 않다는 것입니다. 우리는 이에 맞서 싸웁니다.

어떻게 사업 자금을 조달할 수 있었습니까?

우리는 자체 자금 조달 은퇴 자금과 저축으로 은퇴가 없을 것입니다. 아니면 우리는 잘 알려진 브랜드가 될 것입니다 (또는 적어도 우리가 생계를 유지할 수있을만큼 잘 팔릴 것입니다!)

성장의 어느 시점에서 우리는 돈을 빌릴 필요가 있지만 지금까지는 그렇지 않습니다.

기업가가 되고 싶은 사람에게 조언을 해주신다면?

몇 년 동안 지속할 시간과 돈이 있어야 합니다. 피드백에 귀를 기울이고 변화에 매우 개방적입니다. 우리는 많은 변화를 겪었고, 그들 각각과 함께 싸우는 대신 더 일찍 뛰어들었으면 좋겠습니다!

앞으로 밀키트 사업이 어디로 갈 것이라고 보십니까?

우리는 항상 성장하고 있습니다. 올해는 우리에게 좋은 해가 될 것입니다. 우리의 성장 속도에 따라 우리는 자체 주방/생산 시설을 찾고 있을지도 모릅니다. 우리는 우리 라인에 추가할 몇 가지 다른 피자 키트를 개발 중입니다.

에밀리 가이 버켄 소개

Emily Guy Birken은 수상 경력에 빛나는 작가, 작가, 머니 코치 및 은퇴 전문가입니다. 그녀의 네 권의 책에는 은퇴하기 5년 전, 은퇴를 선택하세요, 귀하를 위한 사회 보장 제도, 그리고 지금 재정적 스트레스를 끝내십시오.