איך להיות שרת טוב, מלצרית או מלצר

בעבר עבדתי כשרת (שולחנות המתנה) ב- Applebees.

זו הייתה אחת העבודות הטובות (והגרועות ביותר) שהיו לי.

אני חושב שצריך לדרוש מכולם לעבוד כמה חודשים כמלצרית או מלצרית (שנקראת כיום "שרת").

זו אחת העבודות שממש מאתגרות אותך פיזית ונפשית.

אבל זה יכול להיות מתגמל אם אתה עושה את זה נכון.

זה גם אחד הטובים הזדמנויות עבודה במשרה חלקית סְבִיב. סופי שבוע ולילות הם למעשה הזמן הטוב ביותר לעבוד כמלצרית או מלצר.

כדי לקבל טיפים טובים יותר, עליך להפוך לשרת טוב יותר. לאחר שתוריד את המכניקה של המסעדה המסוימת שבה אתה עובד, התמקד בדברים הבאים כדי לשפר את הטיפים שלך.

איך להיות מלצרית או מלצרית טובה

הכירו את התפריט שלכם. למד את התפריט. למד על האוכל שאתה מגיש. נסה דברים שונים בתפריט כדי לראות למה אתה מחכה לאנשים. היו כמה המלצות אישיות והתלהבו כאשר לקוח מבקש עזרה.

היו אישיים וכנים. זה עצום. אנשים מגיעים לממסד הזה כדי להוציא את כספם שהרוויחו קשה. תתנהג כאילו זה עניין גדול! היו מעריכים ושמחו באמת לראות אותם.

מעל לכל, היו כנים עם הלקוח שלכם. אם שכחת משהו, תתנצל ותמשיך הלאה. אם אינך יודע משהו, אמור להם שאינך מוצא ומצא דרך לקבל תשובה לשאלתם.

היו יעילים. תמיד תחשוב כמה מהלכים קדימה. כאשר יש לך שלוש ארבע צמרות ושתי צמרות בו זמנית, אין לך זמן לרוץ הלוך ושוב למטבח כדי לענות על הצרכים של לקוחות בודדים, אחד אחד.

חשבו שכל הלקוחות שלכם נמצאים ליד שולחן ענק אחד. כשאתה חוזר למטבח בשביל משהו, תחשוב על כולם ליד השולחן הגדול הזה - מה הם צריכים? מישהו צריך מילוי מחדש? מישהו ביקש הלבשה נוספת?

שמור על קור רוח. אם מעולם לא היית "בעשבים" אז לא חיכית לשולחנות מספיק זמן. בסופו של דבר אתה תיכנס לראש שלך וזה ייראה כאילו המסעדה משתלטת עליך.

כשרת, אתה הולך לקבל את זה מכל הצדדים: לקוחות גסים, מנהלים תובעניים, טבחים עצלנים וכו '. הימנע מהפיתוי ליפול למלכודת של לצעוק אחד על השני ולהיות גסי רוח אחד לשני שיכול בקלות להשתלט על מוצאי שבת. הישאר רגוע והתמקד בדבר הבא שאתה יכול לעשות כדי לבצע את העבודה שלך.

עצות בונוס ליצירת טיפים טובים יותר

עבודה במסעדה האידיאלית. אל תבחרו רק מקום אקראי להמתין שולחנות. בחרתי ב- Applebees. טעות מצידי. אם הייתי עושה את זה שוב, הייתי בוחר במסעדת סטייקים נינוחה, כמו אאוטבק סטייק האוס: צ'קים גדולים, פטרונים בינוניים עד גבוהים/בינוניים, ואין צורך בעניבה. בנוסף, אני אוהב את האוכל. לך יפה מדי ואתה צריך ללבוש חליפת מלצר או עניבה מטורפת (לא טוב).

עבודה רק בשעות השיא. אם יש לך שליטה על לוח הזמנים שלך, תכנן לעבוד רק בזמנים העמוסים ביותר: חמישי עד שבת בלילה. המסעדה לא רק מלאה, הצ'קים גדולים יותר בסופי שבוע, במיוחד בערבי שישי ושבת.

המפתח להרוויח הכי הרבה כסף בזמן הכי קטן הוא להתמקד בזמני השיא האלה ולהימנע מהפעמים האחרות כמו המגפה. ארוחות הצהריים אומללות בהחלט. לא רק שאתה צריך להיכנס ולעזור "לפתוח" את המסעדה (עבודה שאינה כוללת טיפ), אתה מקבל פחות לקוחות, עם צ'קים קטנים יותר. בנוסף, קהל הצהריים ממהר מאוד וקשה לרצות.

בנה מערכות יחסים עם קבועים. להגיש למישהו את האוכל שלו זה דבר מאוד אישי. הם סומכים עליך שתבין את הצרכים שלהם ותביא להם את מה שהם רוצים, מתי שהם רוצים את זה. התפקיד שלך מהיום הראשון בתפקיד זה הוא לבנות קהל מעריצים של לקוחות קבועים שיסתמכו עליך על מתן שירות עקבי. הם יתחילו לבקש אותך בכל פעם שהם יגיעו והטיפים יגדלו.

עם זאת, לא מדובר רק בטיפים. ראיית כל לקוח חדש כאדם שלם מול מספר תשפר את הסיכויים שלך לספק להם שירות מעולה, וזה עשוי אפילו להוביל להזדמנויות קריירה אחרות.

תן למארחת טיפים נוספים. בסוף כל משמרת, אתה בדרך כלל צריך לחלוק אחוז מסוים מהטיפים שלך עם המארחת, הברמן והבוסבוי. שקול לתת למארחת כמה דולרים מיותרים מדי לילה כדי להבטיח שהיא שולחת את הלקוחות האיכותיים למדור שלך. איך נראה לקוח איכותי? אני לא מתכוון ללכת לשם. אבל אם אי פעם חיכית לשולחנות, אתה יודע מי סביר יותר לתת לך עצות גדולות יותר.

מַשׁאָב: מנוע חיפוש משרה חלקית

האם עבדת פעם כמלצרית או כמלצרית? מה הטיפים שלך להפוך לשרת טוב יותר? מעולם לא היית שרת? מה לדעתך הופך שרת טוב?

תמונה מאת הרלד גרובן

על פיליפ טיילור, רו"ח

פיליפ טיילור, המכונה "PT", הוא רואה חשבון, בלוגר, פודקאסטר, בעל ואב לשלושה. PT היא גם מייסדת ומנכ"ל כנס תעשיית הכספים האישיים והתערוכה, FinCon.

הוא יצר את Money-Part® Time בשנת 2007 כדי לחלוק את עצתו בנוגע לכסף, לתת דין וחשבון (בעוד לשלם חובות של יותר מ -75 אלף דולר), ולפגוש אחרים המתלהבים להתקדם לכיוון כלכלי עצמאות.