Jak být dobrým serverem, servírkou nebo číšníkem

Pracoval jsem jako server (čekací stoly) v Applebees.

Byla to jedna z nejlepších (a nejhorších) prací, jaké jsem kdy měl.

Myslím, že každý by měl mít povinnost pracovat několik měsíců jako servírka nebo číšník (dnes se tomu říká „server“).

Je to jedna z těch prací, které vás opravdu fyzicky i psychicky vyzývají.

Ale může to být prospěšné, pokud to uděláte správně.

Je také jedním z nejlepších pracovní příležitosti na částečný úvazek kolem. Víkendy a noci jsou ve skutečnosti nejlepší dobou pro práci číšnice nebo číšníka.

Abyste získali lepší tipy, musíte se stát lepším serverem. Jakmile dostanete dolů mechaniku konkrétní restaurace, ve které pracujete, zaměřte se na následující věci, abyste své tipy vylepšili.

Jak být dobrou servírkou nebo číšníkem

Poznejte své menu. Prostudujte si jídelníček. Zjistěte více o jídle, které podáváte. Vyzkoušejte různé věci v nabídce, abyste zjistili, co na lidi čekáte. Mějte několik osobních doporučení a buďte nadšení, když zákazník požádá o pomoc.

Buďte osobní a upřímní. To je obrovské. Lidé do tohoto zařízení přicházejí utratit své těžce vydělané peníze. Chovat se tak, to je velký problém! Buďte vděční a opravdu rádi, že je vidíte.

Především buďte ke svému zákazníkovi upřímní. Pokud jste na něco zapomněli, omluvte se a pokračujte. Pokud něco nevíte, řekněte jim, že nevíte, a najděte způsob, jak dostat odpověď na jejich otázku.

Buďte efektivní. Vždy myslete na několik tahů dopředu. Když máte tři čtyři topy a dva topy současně, nemáte čas běhat tam a zpět do kuchyně, abyste splnili potřeby jednotlivých zákazníků, jeden po druhém.

Představte si, že by všichni vaši zákazníci byli u jednoho stolu s velkým zadkem. Když se pro něco vrátíte do kuchyně, myslete na každého u toho velkého stolu - co potřebuje? Potřebuje někdo doplnit? Požádal někdo o další oblékání?

Zachovat klid. Pokud jste nikdy nebyli „v pleveli“, nečekali jste na stoly dost dlouho. Nakonec se dostanete přes hlavu a bude to vypadat, že se na vás restaurace vrhá.

Jako server to získáte ze všech stran: hrubí zákazníci, nároční manažeři, líní kuchaři atd. Vyhněte se pokušení upadnout do pasti řvaní jeden na druhého a být k sobě hrubý, což může snadno ovládnout sobotní večer. Zůstaňte v klidu a soustřeďte se na další věc, kterou můžete udělat, abyste svou práci zvládli.

Bonusové tipy pro zlepšování tipů

Práce v ideální restauraci. Nevybírejte jen náhodné místo, kde můžete čekat na stoly. Vybral jsem si Applebees. Omyl z mé strany. Pokud bych to měl udělat znovu, vybral bych si neformální steakovou restauraci, jako je Outback Steakhouse: velké šeky, patroni se středním až vyšším/středním příjmem a žádná remíza není nutná. Navíc miluji jídlo. Jděte příliš hezky a musíte mít podivný číšnický oblek nebo kravatu (k ničemu).

Pracujte pouze ve špičce. Pokud máte nad svým rozvrhem jakoukoli kontrolu, naplánujte si práci pouze během nejrušnějších časů: od čtvrtka do soboty v noci. Nejen, že je restaurace plná, šeky jsou větší o víkendech, zejména v pátek a v sobotu večer.

Klíčem k tomu, jak vydělat co nejvíce peněz v co nejkratším čase, je soustředit se na tyto špičky a vyhnout se ostatním časům, jako je mor. Obědy jsou naprosto mizerné. Nejen, že musíte přijít a pomoci „otevřít“ restauraci (práce, která nezahrnuje spropitné), získáte méně zákazníků a menší šeky. Navíc dav na oběd obrovsky spěchá a hůře se mu líbí.

Budujte vztahy se štamgasty. Podávat někomu jídlo je velmi osobní věc. Důvěřují vám, že porozumíte jejich potřebám a přinesete jim to, co chtějí, kdykoli to chtějí. Vaším úkolem od prvního dne v této práci je vybudovat fanouškovskou základnu stálých zákazníků, kteří se na vás budou spolehnout, že budete poskytovat konzistentní služby. Začnou se po vás ptát pokaždé, když přijdou a tipy se zvýší.

Nejde však jen o tipy. Když budete každého nového zákazníka vnímat jako úplnou osobu a číslo, zvýší se vaše šance na poskytování skvělých služeb a dokonce to může vést k dalším kariérním příležitostem.

Dejte hostitelce další tipy. Na konci každé směny se obvykle musíte podělit o určité procento svých tipů s hostitelkou, barmanem a busboyem. Zvažte, že hostitelce dáte každou noc pár dolarů navíc, abyste zajistili, že do vaší sekce pošle kvalitní zákazníky. Jak vypadá kvalitní zákazník? Nepůjdu tam. Pokud jste ale někdy čekali na stoly, víte, kdo vám dá větší tipy.

Zdroje: Vyhledávač zaměstnání na částečný úvazek

Pracoval jste někdy jako servírka nebo číšník? Jaké jsou vaše tipy, jak se stát lepším serverem? Nikdy jste nebyl server? Co podle vás dělá dobrý server?

Obrázek od Harald Groven

O společnosti Philip Taylor, CPA

Philip Taylor, alias „PT“, je CPA, blogger, podcaster, manžel a otec tří dětí. PT je také zakladatelem a generálním ředitelem konference a veletrhu v odvětví osobních financí, FinCon.

V roce 2007 vytvořil Part-Time Money®, aby se podělil o své rady týkající se peněz, aby se zodpovídal (zatímco splácení dluhu přes 75 000 USD) a setkat se s ostatními, kteří vášnivě směřují k financím nezávislost.